Día Internacional de la croqueta: Todo lo que debes saber

El 16 de enero se celebra el Día Internacional de la croqueta y por ello, desde Colectividades Bedmar, queremos enseñaros todo acerca de uno de los platos preferidos de los españoles.

Historia de la croqueta

Podemos encontrarnos diferentes versiones sobre el inicio de la croqueta, pero la mayoría de ellas comienzan en Francia. Y, posteriormente, cada pais ha ido adaptando la receta a sus gustos y tradiciones.

Una de las teorías propone como padre de las croquetas al aristócrata Louis de Bechamel, creador de la bechamel. Por otro lado, en 1817,  Antoine Cámere, sirvió en una cena para el archiduque de Rusia unas croquettes a la royale, y es a quién se le atribuye la incorporación de la parte crujiente a la bechamel.

El término croqueta, se atribuye de la onomatopeya croc o de croquer (crujir). Y de ahí, croquette. En otros países cambia de nombre: kroket (Holanda), krokett (Hungría), korokke (Japón), croquete (Portugal / Brasil), kroketten (Alemania), croquette (en inglés).

Propiedades de la croquetas

Sabemos que las croquetas no son alimentos para todos los días. Pero eso no quita para que podeamos elegir la forma más saludable para comerlas.

Los ingredientes básicos de las croquetas constituyen una rica fuente de vitaminas y proteínas de alto valor nutricional, por ejemplo, la leche te aporta calcio.

Se debe tener cuidado con dos procesos importantes: la elección del relleno y el proceso en el que se fríen. Recuerda escoger un relleno más saludable (pescado o verdura) y freir tus croquetas con aceite de oliva no reutilizada. Otra opción es preparalas al horno, no estarán tan crujientes pero rebajarás el número de calorías.

Aproximadamente, una croqueta de 30 gramos puede tener 60 calorías  pero al freírla puede llegar a las 100.

Curiosidades

¿Cuáles son los sabores más demandados por los comensales? Durante el año 2020, las croquetas más demandadas fueron:

  • Jamón
  • Setas
  • Pescado
  • Carne
  • Queso
  • Marisco
  • Verduras

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